Vinification : Pas de chaptalisation, levures indigènes, fermentation et élevage en fûts de chêne (issus de nos bois familiaux d’Ecueil), ni filtration ni collage, utilisation du seul sucre naturel du raisin pour la prise de mousse, et le dégorgement.
Vieillissement : 11 ans sur lies après tirage
Production limitée : 1193 bouteilles.
Viticulture : Culture environnementale depuis 21 ans
+ labour à cheval