La Gamme Parcellaire
Résurgence
Millésime 2012
PREMIER CRU
Dosage : Extra Brut 3g/L
Cépage : 100 % Pinot Noir – Blanc de Noirs.
Terroir : Écueil – Premier Cru (Montagne de Reims).
Parcelle lieu-dit « Belloy » plantée en 1980.
Description
Vinification : Pas de chaptalisation, levures indigènes, fermentation et élevage en fûts de chêne (issus de nos bois familiaux d’Ecueil), ni filtration ni collage, utilisation du seul sucre naturel du raisin pour la prise de mousse, et le dégorgement.
Vieillissement : 10 ans sur lies après tirage avril 2013.
Production limitée : 1193 bouteilles.
Viticulture : Culture environnementale depuis 20 ans au domaine.
