La Gamme Parcellaire
Résurgence
Millésime 2007
PREMIER CRU
Dosage : Extra Brut 3g/L
Cépage : 100 % Pinot Noir – Blanc de Noirs.
Terroir : Écueil – Premier Cru (Montagne de Reims).
Parcelle lieu-dit « Gillis » plantée en 1971.
Description
Vinification : Pas de chaptalisation, levures indigènes, fermentation et élevage en fûts de chêne (issus de nos bois familiaux d’Ecueil), ni filtration ni collage, utilisation du seul sucre naturel du raisin pour la prise de mousse, et le dégorgement.
Vieillissement : 16 ans sur lies après tirage
Production limitée : 1980 bouteilles.
Viticulture : Culture environnementale depuis 21 ans
+ labour à cheval
Vieillissement : 16 ans sur lies après tirage
Production limitée : 1980 bouteilles.
Viticulture : Culture environnementale depuis 21 ans
+ labour à cheval
