Les cuvées

Les Champagnes ELODIE D. sont principalement le fruit d’une vinification de Pinot Noir, cépage prédominant et magnifiquement adapté au terroir d’Écueil, Premier Cru. Ce raisin noir permet d’obtenir des Champagnes d’exception dits “de corps” car ils sont puissants et charpentés. Dans ses assemblages, le Pinot Meunier apporte le fruité, le Chardonnay la finesse et la fraîcheur, et le Pinot Gris la subtilité.

La vinification particulière en fûts et foudres de chêne réalisée par Élodie sublime ses vins en faisant naître de la rondeur et de la souplesse. La palette aromatique se complexifie et devient persistante avec une belle longueur en bouche.

Élodie se démarque dans le monde du Champagne en proposant des cuvées parcellaires, identitaires de chacun de ses lieux-dits. Une infime partie des vignerons mettent en avant leur terroir en ne sélectionnant qu’une parcelle pour la création de leur cuvée. 

Dans la gamme ELODIE D., vous pouvez découvrir l’originalité d’un Chardonnay sur sable, l’expression d’un Pinot Noir principalement sur sable, et la rareté d’un Pinot Gris dont la double exception, réside dans le cépage oublié planté sur sable. 

La Nature nous offre des couleurs, le Champagne Elodie D., au plus près de la nature, les retranscrit à travers sa gamme colorée.